Канапе (от французского canape и от средневекового латинского canapeum, видоизменение conopeum, conopeo) — небольшая закуска, кладущаяся или намазываемая на поджаренные ломтики хлеба без корочки, которые обычно сначала намазывают маслом.
Канапе готовят на ломтиках белого хлеба от бутербродов, на тостах, на бисквитах, в лодочках из слоеного или песочного теста и на любой подложке, которую удобно преподнести лежащей на тарелке и разрезать на приятные фигуры, такие как звездочки, кружочки или цветы. Иногда основу канапе также можно обжарить или приготовить из теста для поленты или картофеля: хотя существуют традиционные рецепты канапе, на самом деле это блюда, в которых воображение более чем приветствуется.
На подставку с канапе помещаются выбранные ингредиенты, такие как соусы, мясное ассорти, мясо, сыр, рыба, икра или паштет, а также другие приправы в сочетании с фантазией.
Они могут быть солеными или сладкими и представлены на подносах. Вы можете канапе заказать в СПб для вашего фуршета.
Как их приготовить?
В зависимости от вида гарнира ломтики хлеба можно обжаривать на масле или просто жарить на гриле: важно, чтобы канапе поджаривались в последний момент. В основном их нарезают в мякише ломтиков хлеба, но иногда и других видов хлеба, например, ржаного.
Они намазаны маслом или другим кремовым тестом и могут быть украшены разными способами, в зависимости от вкуса и личного вдохновения: виды канапе бесконечны. В зависимости от вида гарнира ломтики хлеба можно обжаривать на масле или просто жарить на гриле.
Всегда удобнее намазать хлеб перед тем, как нарезать его нужной формы или снять корку. Таким образом, контуры становятся более точными, а время экономится.
Если, намазывая хлеб маслом или другим ингредиентом или тестом, вы заметили, что он слишком мягкий, по возможности поместите уже намазанный хлеб в холодильник, прежде чем нарезать его до нужной формы или срезать корку, в противном случае масло и тесто будет прилипать к ножу, давая нечеткие очертания.
Из обычного квадратного куска хлеба можно получить много разных фигур: прямоугольники, разрезав его пополам параллельно сторонам;
треугольники, разрезав его по диагоналям;
квадраты, разрезав его крестообразно;
причудливые формы (круглые, сердце, звезда и т.д.) с помощью формочек для печенья.
Из хлеба длиной 40 см вы получите канапе на 20-24 человека. Подсчитайте, что на каждого человека вам придется приготовить 4-5 канапе (т.е. в среднем пару ломтиков хлеба).
